はさみ焼き（我が家の定番）

ネタに困った時や、おいしそうなのレンコンが手に入ったときなど、我が家の定番のつまみです。「はさみ焼き」。はさむものは概ね鶏肉のミンチと決まっているけれど、はさむ方は３通り。レンコンとレンコン、レンコンと椎茸、椎茸と椎茸の以上３通り。ネギと鶏肉を塩胡椒してミンチに、大さじ1.5くらいそれぞれにはさんで片面を３分ずつふた付きフライパンで蒸し焼きにするだけです。焦げ目をつけた方が見た目おいしそうなので中火くらいで様子をみましょう。かなり強い味付けにしないと味が薄いので、我が家では和からしと醤油につけてお酒のお供にしています。和からしもいけるかも知れません。レンコンはシャキシャキ感が命なので蒸し過ぎに注意してくださいね。